Pautas generales para la alergia a los frutos secos

La clave para llevar una alimentación sin alergias es evitar el consumo de las comidas o los productos que contienen el alimento al que tiene alergia. Si tiene alergia a los frutos secos, evite los alimentos que los contengan. Para prevenir reacciones alérgicas, lea las etiquetas de los alimentos.

Por ley, los alimentos empaquetados en EE. UU. deben indicar claramente en su etiqueta si contienen frutos secos. Y el tipo de fruto seco debe aparecer en la lista la etiqueta. Esto lo exige la Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés).

Los cacahuates son diferentes a los frutos secos. Algunas personas con alergia a los frutos secos también son alérgicas a los cacahuates, pero otras no lo son. Además, algunas personas con alergia a los frutos secos deben evitar todos los frutos secos (enumerados a continuación). Otras personas pueden comer algunos frutos secos, pero no otros. Hable con el proveedor de atención médica sobre lo que sea más adecuado para usted.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin frutos secos

Evite el consumo de los siguientes frutos secos:

• Almendras

• Hayas

• Nuez de Brasil

• Nuez blanca

• Castañas de cajú

• Castañas

• Coco

• Avellanas o avellanas napolitanas

• Nueces de gingko

• Nueces de carya

• Nueces de lichi

• Nueces de macadamia

• Nueces pecanas

• Piñones (nueces pignolias)

• Pistachos

• Nueces

Evite los siguientes alimentos, ya que suelen contener frutos secos:

• Caponata (ensalada de mariscos con piñones)

• Gianduia (una mezcla de chocolate y frutos secos tostados que contienen algunos chocolates de alta calidad o importados)

• Mazapán/pasta de almendras

• Extracto de frutos secos natural

• Nougat

• Frutos secos artificiales

• Mantequillas de frutos secos (por ejemplo, mantequilla de castaña de cajú o mantequilla de almendra)

• Pasta de chocolate y avellanas

• Aceite de frutos secos

• Pastas de frutos secos (por ejemplo, pasta de almendras)

• Pesto (puede hacerse con piñones, nueces o castañas de cajú)

• Praliné

También tenga en cuenta lo siguiente:

• No coma frutos secos artificiales. Los frutos secos artificiales son cacahuetes a los que se les quitó el sabor. Y se les agregó saborizante de fruto seco como nuez pacana o nuez de nogal.

• La FDA clasifica al coco como fruto seco, pero en realidad es una fruta. Muchas personas con alergia a los frutos secos pueden comer coco de forma segura. Pregúntele al proveedor de atención médica si es seguro para usted comer coco.

• Las nueces de karité también figuran en la lista de frutos secos de la FDA; sin embargo, la alergia a las nueces de karité es poco frecuente. Consulte con el proveedor de atención médica si es seguro para usted usar karité o productos con manteca de karité.

• No consuma alimentos con extractos naturales, como el extracto puro de almendra y el extracto natural de gaulteria.

• Los platos étnicos, los alimentos horneados de elaboración comercial y las golosinas pueden sufrir la contaminación cruzada con frutos secos.

• Los frutos secos se añaden a muchos tipos de alimentos. Estos incluyen salsas de barbacoa, cereales, galletas saladas y helados.

• Los alimentos que no tienen frutos secos podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las empresas no están obligadas por ley a poner advertencias en las etiquetas de los alimentos. En las etiquetas informativas, se incluyen frases, como "fabricado en un establecimiento que procesa frutos secos" o "fabricado en equipos compartidos". Pregunte al proveedor de atención médica si puede consumir los alimentos que tengan estas etiquetas.

• Existen algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la FALCPA. Entre ellos, se encuentran los siguientes:

  • Alimentos que no están regulados por la FDA

  • Cosméticos y productos para el cuidado personal

  • Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

  • Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas

Cuando no esté en su casa

• Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y las demás personas cercanas a usted sepan cómo usarla.

• Lleve puesto un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.

• Si no tiene autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica. Pregúntele si debería llevarlos con usted.

• En un restaurante, los alimentos pueden tener una contaminación cruzada con frutos secos. Dígale al mozo que es alérgico.

• Lea siempre las etiquetas de los alimentos. Siempre consulte los ingredientes en los restaurantes. Pregunte incluso si son comidas que comió antes.

• No coma en bufés donde haya frutos secos. La comida en este tipo de bufés puede contaminarse al compartir utensilios para servir.